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Zutaten : 1-1.5 Tassen Mehl 0.5 Tassen Fett (Margarine) 0.25 Tassen eiskaltes Wasser 3 Tassen entkernte, gefrorene Sauerkirschen 1 Tasse Wasser 1 Tasse Zucker 4 Esslöffel Speisestärke (Mondamin) 1 Messerspitze Salz Zubereitung : Mehl und Fett mit Gabel vermengen, Wasser zufügen. Mit den Händen zum Teigballen kneten, über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den Ballen teilen. Eine Hälfte für den Boden ausrollen. In flache Kuchenform geben. Die zweite Hälfte für die Decke aufheben. Sauerkirschen auftauen, Saft abgiessen (ergibt ca. 2 Tassen). 1 Tasse Wasser und Zucker nach Geschmack zugeben. Speisestärke mit einer Tasse Saft anrühren. Die verbleibenden 2 Tassen Saft mit 2/3 des Zuckers und des Salzes vermengen, aufkochen. Speisestärke-Saftmischung zufügen, ca. 5 Minuten kochen. Von der Kochstelle nehmen, bevor die Mischung zu zäh wird. Restlichen Zucker zugeben. Mischung über die Kirschen verteilen. Beim Abkühlen mit Holzlöffel verrühren, um Hautbildung zu vermeiden. Füllung in die Form geben. Zweite Teighälfte zum Gitter formen, damit belegen. Bei 220° etwa 35-40 Minuten backen. |
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Doughnuts "Das Rezept für ca. 50 Stück: 1 2/3 Tassen Margarine, 3 1/3 Tassen Zucker, 8 große Eier, 3 Tassen Buttermilch, 17 Tassen Mehl, 4 Eßlöffel Backpulver, 1 Eßlöffel Salz, verkneten, den Teig einen Zentimeter dick auswälzen und handtellergroße Kringel (mit Loch in der Mitte!) ausstechen. In einen Topf mit heißem Öl (5 cm hoch gefüllt) die Teigringe 2-3 Minuten ausbraten und dabei einmal wenden. Noch warme Doughnuts mit Zuckerguß überziehen. Reinbeißen und mit reichlich Kaffee nachspülen. Schmeckt verdammt gut." (Max September 1991) |
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